Falkenstein Estate is nestled amidst the vineyards near Krettnach, a small village in the so-called Konzer Tälchen. This side valley of the Saar was ridiculed for its extremely cool climate for decades, but is gaining increasing attention in times of climate change. One man in particular has put the wines of the valley on the wish list of wine lovers worldwide: Erich Weber. It all began in 1981, when Erich Weber, after studying viticulture in Geisenheim, bought the dilapidated Falkensteinhof, an old branch of the well-known Trier winery Friedrich Wilhelm Gymnasium (today Bischöfliche Weingüter), and renovated it independently over years of painstaking manual labor. He began cultivating his family's vineyards around Niedermennig and Krettnach with the simplest equipment – in other words, with a lot of passion, willpower, and manual labor – and making wine from them. It is therefore a comparatively young operation, but could hardly be more traditional. Today, the winery cultivates a total of around 10 hectares, of which the vast majority is planted with Riesling. However, the winery also owns a Pinot Blanc and Pinot Noir vineyard. Riesling thrives in the steep slate slopes of Niedermenniger Herrenberg, Niedermenniger Sonnenberg, Krettnacher Euchariusberg and Krettnacher Altenberg, today excellently, and benefits from the overall cooler climate of the Konzer Tälchen as well as the finely weathered, well-watered soils, often interspersed with quartz and diabase, a green volcanic rock. Even in Tranchot's old vineyard map, which he created between 1803 and 1813 on the orders of Napoleon, the Euchariusberg (then called Kruschock) was marked as a vineyard area. In Clotten's later Prussian tax map (1868), Krettnacher Altenberg and Euchariusberg were marked dark red and thus counted among the few top-rated vineyards of the Saar, falling into the highest tax bracket. Therefore, the vineyards were once considered to be of similar importance to Scharzhofberger or Ockfener Bockstein. These old, outstanding vineyards had long been forgotten, and it took a visionary like Erich Weber to revive them.



"Sensation: Hofgut Falkenstein Ockfener Bockstein Kabinett "Mia" and "Schorsch"!«

2022 brought exciting news for all Hofgut Falkenstein fans! For generations, our family has cultivated vineyards in the Ockfener Bockstein location. Our maternal family had a large barrel wine operation for its time, and our paternal family owned a tavern where their own wine was served. Over the years, almost all the land was sold, except for the two best plots in the original Ockfener Bockstein. Until 2003, our family continued to cultivate wine here as a side job, delivering the grapes to the cooperative – what a waste from today's perspective... Afterwards, the vineyards were leased to a local winemaker who cultivated and preserved them very well for a long time. Then, in 2020, we decided to re-lease the land, and what could be more exciting than a collaboration with the masters of the Kabinett from the Konzer Tälchen?! Thus, the Webers leave their home valley for the first time and venture into one of the best Riesling vineyards in the world: With the 2021 vintage, Hofgut Falkenstein cultivates two outstanding Riesling plots in the world-famous Ockfener Bockstein. Both plots are located in the best part of the original Ockfener Bockstein, which was colored dark red on the old Clotten map and thus stands for the highest quality. In the best Falkenstein tradition, both wines bear the names of the previous owners: The lower plot with over 50-year-old vines comes from our maternal family and therefore bears the name of our grandmother "Mia" (Maria). The upper plot with approximately 15-year-old vines comes from our paternal family and accordingly bears the name of our grandfather "Schorsch" (Georg). Although both plots are less than 100 meters apart, both wines taste completely different, and we can hardly decide which one we like better. But one thing is clear: The Weber family can (unsurprisingly) also make wine outside the valley! Forget everything you've tasted of Bockstein so far. Normally, this rather warm location produces full-bodied and fragrant wines with restrained acidity - but not in this case - "Bockstein Falkenstein-Style"! We are sure that Grandpa Schorsch and Grandma Mia would be proud if they knew what grandiose wines are produced in their vineyards today. We couldn't be prouder to have the wine from our own vineyards in our glasses today and to share it with you!

After last year's sensational debut, we were naturally very curious to see how the vines had developed under the good care of Johannes & Erich Weber in such a dry vintage. It is truly amazing how quickly significant changes become noticeable. Despite weeks of drought, the foliage remained lush green throughout the summer of 2022 and
Vital. The grapes were slightly smaller and noticeably looser than last year, with perfect moderate ripeness, the finest acidity and wonderfully precise fruit aroma. In other words: The grape harvest in bright sunshine was simply a pleasure!

2022 went down in history as one of the sunniest and driest years of recent decades – fundamentally very good conditions for an outstanding vintage! However, the years of drought are increasingly becoming a very serious problem that our Saar winemakers have to face. Especially in these dry/hot years, the family Weber's years of careful and natural soil cultivation pay off. By incorporating the finest manure from happy pasture cattle from the Konzertal valley, a very good clay-humus layer has been built up in the vineyards over the years, which can store and release water very well. In addition, Hofgut Falkenstein possesses a unique treasure trove of old vines in the best locations, which can reach even deep-lying water reserves with their roots and therefore have no problems with longer dry periods. Accordingly, this year's barrel tasting yielded incredibly refined, crystal-clear and delicately fruity Rieslings, which boast a slightly riper, yellow-fruited aroma compared to the last vintage, without sacrificing the typical Falkensteiner acidity, lightness and precision!



"The long and arduous journey to becoming a trendy cult winery"

"Winzer Weber," as he always introduces himself on the phone, understands himself as a winegrower in the literal sense. In his view, a good winemaker must above all be a good farmer, dedicated with love and devotion to the care of his vines to ensure the best possible grape quality – a perspective very reminiscent of Egon Müller's conviction. This passion for craftsmanship was what prevented him from despairing during the difficult 1980s and 90s and allowed him to hold onto his vision of classic Saar wines from the valley – and he was to be rewarded! Today, Falkenstein wines enjoy the highest esteem among experts, and a real hype has arisen around this small cult winery both domestically and internationally. Traditionally, the vast majority of the harvest went to the USA, and so the wines were almost impossible to obtain in Germany for many years. Now, a few more bottles remain in Germany, but these are far from enough to meet the extremely high demand. Curious, considering that just over 10 years ago almost nobody knew the wines, and Erich Weber in his early days of the 80s and 90s had to fight every year to wrest palatable grapes from the harsh climate of the valley and to find buyers for these idiosyncratic, very light and acidic wines. Winzer Weber never tires of emphasizing that it was a damn hard piece of work until the winery reached where it stands today. According to Gault & Millau, Hofgut Falkenstein, with a 4.5-star rating, is among the absolute top in Germany!



"Traditional craftsmanship and controlled idleness as the highest principle"

However, the cultivation methods and winemaking have hardly changed in over 30 years! The focus is clearly on the work in the vineyard. Another key to success is low yields and old vines. The average age of the Weber vines is 40-50 years, and they still own over a hectare of 60-90 year old rootstock vines in the Krettnacher Euchariusberg. They have always worked very naturally, but do not strive for organic certification, as they prefer to use synthetic fungicides against Peronospora and Oidium instead of using copper and sulfur. Copper accumulates in the soil over the years and has a negative impact on the organisms living there. For this reason, they also do not use synthetically produced fertilizers, but exclusively natural, organic fertilizers.
like, for example, cow manure. All vineyard work is carried out by the Webers themselves with the support of some helpers. The grape harvest at Hofgut Falkenstein takes place quite early, and they are always one of the first known wineries to start harvesting. The reason is that they want to keep the alcohol content of the wines as low as possible and maintain their lightness, freshness, and brilliant acidity. The grapes are hand-picked by a well-coordinated team of family members, friends, and neighbors and immediately taken to the winery. Grapes that do not meet the Webers' quality standards are rigorously sorted out and sold to the local winemakers' cooperative in Wiltingen. The harvested whole grapes are immediately pressed in the winery, and the must flows by gravity into the wooden barrel cellar below. There it is allowed to "settle" overnight, meaning that the sediment in the must naturally settles to the bottom of the barrels. Then the clear must is transferred to another barrel for fermentation, and the natural yeasts can begin their work. Strict attention is paid to ensuring that the grapes from the different plots are vinified separately. This means that the grapes from different plots are not blended together, as is common practice today, but are vinified and bottled separately. This explains why the Webers have several wines with the same appellation, the same predicate, and the same sweetness level in their portfolio, but which differ in their AP number (official test number). In addition, each individual barrel receives a "working title," which is either the name of the specific plot (e.g., Ober Schäferhaus) or is based on the previous owner of the plot. So, a barrel tasting at the Webers might remind someone of their first family celebration at their girlfriend's house, where they were introduced to Mother Anna, Uncle Peter, Lorenz Manni, Gisela, Egon, and Kugel Peter in turn! Each barrel is a unique wine personality, which has become increasingly popular in recent years, so the Webers decided last year to print it on the label next to the AP number. Today, Johannes, Erich's middle son, is primarily responsible for the Falkenstein wines. He focuses more on off-dry Rieslings, although the term "sweet" would be inappropriate for his Rieslings with residual sugar. He is extremely successful with this approach, as his off-dry Krettnacher Euchariusberg Kabinett "Gisela" 2019 won the title "Kabinett of the Year" in the renowned wine guide VINUM last year. Just like his father, Johannes Weber lets the must ferment in old wooden casks in the cool, dark cellar, consciously forgoing any winemaking aids such as enzymes, fermentation aids, or fining agents. The "controlled inaction" often cited by winemakers has been the top priority here for decades, and in addition to forgoing any additives, the Webers also forgo chaptalization (adding sugar to increase alcohol content) and acidification of the wines. The wines should go into the bottle exactly as the vintage has yielded. This also explains why there were few dry wines in some years, such as 2018, as the spontaneous yeasts in the dry vintage found it difficult to ferment the nutrient-poor musts to dryness. The wines generally remain on the fine lees until they are bottled in March/April. Due to the extremely low pH values of well below 3.0, the wines are naturally extremely resistant to any infestation of microorganisms and therefore require only a small amount of sulfur during bottling. The Webers are among the few producers who have their own bottling plant and bottle, label, and equip all their wines themselves. They treat the ready-to-bottle wines with the utmost care, as they want to preserve and bottle the natural fermentation carbon dioxide as much as possible. This gives the young wines a slight sparkle and contributes to the overall refreshing Falkenstein experience. Erich and Johannes Weber follow the old natural wine philosophy and still insist on stating the predicate on the label of all their wines. The Webers are absolute believers and really leave nothing to chance!



"Hate-it-or-love-it wines with merciless drinkability"

The style of Hofgut Falkenstein wines can be summarized succinctly: Ultra-classic! They have an unadorned, crystal-clear aromaticity, often appear austere, and possess as their most striking characteristic an extremely high (mostly double-digit) but simultaneously ripe acidity that sweeps across the tongue as precisely as a high-powered laser. The dry wines are something for true connoisseurs. Bone-dry, austere, feather-light yet profound, equipped with mouth-watering acidity, saline minerality, and pronounced smoky notes. We remember well the first barrel tasting of the 2019 Kabinett dry "Egon," where after the first sniff we looked at each other completely astonished and briefly wondered whether we were in a Saar wine cellar or rather at a winter storm on a rugged coastline. And the association wasn't so bad, because Johannes explained to us that this wine reminded him of the barren, cold, and moss-covered rock landscapes of Iceland – something we can wholeheartedly agree with! The semi-dry wines are somewhat more universally palatable. Although the slightly higher residual sugar gives the wines a little more apparent charm at first, they still appear rather dry due to their high acidity. The sweet wines are unparalleled in their pure taste and brilliant, finely honed acidity and have a relentless drinkability like we have rarely experienced. If we had to describe the wines of Hofgut Falkenstein in one word, it would be drinking pleasure. It's pointless to open only one bottle of Falkenstein, because you quickly wonder if the contents have evaporated. You simply can't explain how the bottle was emptied so quickly by two people. However, if you pay attention, you realize that you unconsciously reached for the glass again and again because the wine ignited a subtle fireworks of flavor on the palate that is simply irresistible. One could also call the wines uncompromising. Those wine drinkers among us who have problems with acidity will have a hard time with these wines. However, anyone looking for this purist and supremely drinkable style will hardly find anything comparable in the seemingly endless world of wine. Therefore, these are truly "hate-it-or-love-it" wines, which either immediately captivate you, or the first sip makes your face contort like a Centershock candy. Anyone who has previously feared residual sugar wines should throw their beliefs overboard here and immerse themselves in the world of delicately sweet and sweet wines, which taste far drier due to the low pH values and high acidity than the residual sugar on the label would suggest. The Webers' wines are true unique pieces that reflect their origin in the most precise form, down to the individual vineyard plots.

Das Jahr 2022 hielt für alle Hofgut Falkenstein Fans aufregende Neuigkeiten bereit! Seit Generationen bewirtschaftet unsere Familie Weinberge in der Lage Ockfener Bockstein. Unsere Familie mütterlicherseits hatte einen, für damalige Zeit, großen Fassweinbetrieb und die Familie väterlicherseits hatte eine Wirtschaft, in der der selbst produzierte Wein ausgeschenkt wurde. Über die Jahre wurden nahezu alle Flächen verkauft, bis auf die beiden besten Parzellen im original Ockfener Bockstein. Noch bis ins Jahr 2003 hat unsere Familie hier im Nebenerwerb Weinbau betrieben und die Trauben zur Genossenschaft gefahren - was für eine Verschwendung aus heutiger Sicht... Danach wurden die Lagen an einen örtlichen Winzer verpachtet, der sie lange Zeit sehr gut gepflegt und bewahrt hat. Dann im Jahr 2020 haben wir uns dazu entschieden die Pacht neu zu vergeben und was hätte hier spannender sein können wie eine Zusammenarbeit mit den Meistern des Kabinetts aus dem Konzer Tälchen?! Somit verlassen die Webers erstmals das heimische Tälchen und wagen sich in eine der besten Riesling-Lagen der Welt vor: Mit dem Jahrgang 2021 bewirtschaftet Hofgut Falkenstein zwei hervorragende Riesling-Parzellen im weltberühmten Ockfener Bockstein. Beide Parzellen liegen im besten Teil des original Ockfener Bocksteins, der in der alten Clotten-Karte dunkelrot eingefärbt war und damit für allerhöchste Güte steht. In bester Falkensteiner Tradition tragen beide Weine die Namen der Vorbesitzer: Die untere Parzelle mit über 50-jährigen Reben stammt aus unserer Familie mütterlicherseits und trägt daher den Namen unserer Oma "Mia" (Maria). Die obere Parzelle mit etwa 15 Jahre alten Reben stammt aus unserer Familie väterlicherseits und trägt analog den Namen unseres Opas "Schorsch" (Georg). Obwohl beide Parzellen keine 100m trennen, schmecken beide Weine komplett unterschiedlich und wir können uns kaum entscheiden welcher uns nun besser gefällt. Aber eins ist klar: Familie Weber kann (wenig überraschend) auch außerhalb des Tälchens Wein machen! Vergessen Sie alles, was Sie bislang an Bockstein probiert haben. Normalerweise bringt diese recht warme Lage eher vollmundige und duftige Weine mit gezügelter Säure hervor - aber nicht so in diesem Fall - "Bockstein Falkenstein-Style" eben! Wir sind uns sicher, Opa Schorsch und Oma Mia wären stolz darauf, wenn sie wüssten, was für grandiose Weine heute in ihren Weinbergen produziert werden. Wir könnten nicht stolzer sein, heute den Wein aus unseren eigenen Weinbergen im Glas zu haben und mit Ihnen zu teilen!

Nach dem furiosen letztjährigen Debüt waren wir natürlich sehr gespannt, wie sich die Reben unter Johannes & Erich Webers guter Pflege in so einem trockenen Jahrgang weiterentwickelt haben. Es ist wirklich erstaunlich, in welch kurzer Zeit sich schon deutliche Veränderungen bemerkbar machen. Trotz wochenlanger Trockenheit blieb die Laubwand den ganzen Sommer 2022 über saftig grün und vital. Die Trauben nochmal etwas kleiner und deutlich lockerbeeriger als im letzten Jahr, mit perfekter moderater Reife, feinster Säure und herrlich präziser Fruchtaromatik. Mit anderen Worten: Die Traubenlese bei strahlendem Sonnenschein war schlichtweg ein Vergnügen!

2022 ging als eines der sonnigsten und trockensten Jahre der letzten Jahrzehnte in die Geschichte ein - grundsätzlich sehr gute Bedingunngen für einen hervorragenden Weinjahrgang! Allerdings wird die jahrelange Trockenheit zunehmend zu einem sehr ernstzunehmenden Problem, dem sich unsere Saarwinzer stellen müssen. Gerade in diesen trocken / heißen Jahren macht sich die jahrelange schonende und naturnahe Bodenbearbeitung der familie Weber bezahlt. Durch das Einbringen von feinstem mist von glücklichen Weiderindern aus dem Konzer Tälchen konnte in den Weinbergen über die Jahre eine sehr gute Ton-Humusschicht aufgebaut werden, die Wasser sehr gut speichern und an die Reben abgeben kann. Zudem verfügt das Hofgut Falkenstein über einen einmaligen Schatz an alten Rebstöcken in besten Lagen, die auch tief gelegene Wasserreserven mit ihren Wurzeln erreichen und so ohnehin keine Probleme mit längeren Trockenperioden haben. Dementsprechend kamen bei der diesjährigen Fassprobe ungemein geschliffene, glockenklare und feinfruchtige Rieslinge ins Glas, die mit einer, im Vergleich zum letzten Jahrgang, etwas reiferen, gelbfruchtigeren Aromatik aufwarten, ohne die typische Falkensteiner Säure, Leichtfüßigkeit und Präzision vermissen zu lassen!

„Winzer Weber“, wie er sich stets am Telefon meldet, versteht sich dabei als WeinBAUER im wortwörtlichen Sinn. Aus seiner Sicht muss ein guter Winzer insbesondere ein guter Landwirt sein, der sich mit Liebe und Hingabe der Pflege seiner Weinreben widmet, um so für eine bestmögliche Traubenqualität zu sorgen – eine Sichtweise, die sehr an die Überzeugung von Egon Müller erinnert. Diese Passion fürs Handwerk war es, die ihn in der schwierigen Phase der 80er und 90er Jahre nicht verzweifeln und weiter an seine Vision von klassischen Saarweinen aus dem Tälchen festhalten ließ – und er sollte belohnt werden! Heute genießen die Falkensteiner Weine unter Fachleuten höchstes Ansehen und im In- und Ausland ist ein wahrer Hype um dieses kleine Kultweingut entstanden. Traditionell ging der allergrößte Teil der Ernte in die USA und so waren die Weine lange Jahre in Deutschland fast nicht zu bekommen. Mittlerweile verbleiben ein paar mehr Flaschen in Deutschland, jedoch reichen diese bei Weitem nicht aus, um die extrem hohe Nachfrage zu bedienen. Kurios, wenn man bedenkt, dass noch vor etwas mehr als 10 Jahren fast niemand die Weine auf dem Schirm hatte und Erich Weber in seinen Anfängen der 80er und 90er Jahre jedes Jahr darum kämpfen musste, dem rauen Klima des Tälchens schmackhafte Trauben abzuringen und Käufer für diese eigenwilligen, sehr leichten und säurebetonten Weine zu finden. Winzer Weber wird nicht müde zu betonen, dass es ein verdammt hartes Stück Arbeit war, bis das Weingut da angekommen war, wo es heute steht. Laut Gault & Millau zählt Hofgut Falkenstein mit einer 4,5 Sterne Bewertung zur absoluten Spitze Deutschlands!

An den Anbaumethoden und der Weinbereitung hat sich allerdings in über 30 Jahren kaum was verändert! Der Fokus liegt ganz klar auf der Arbeit im Weinberg. Ein weiterer Schlüssel zum Erfolg sind niedrige Erträge und alte Rebstöcke. Dabei beträgt das Durchschnittsalter der Weber`schen Reben 40 - 50 Jahre und sie besitzen noch über einen Hektar 60 - 90 Jahre alte wurzelechte Reben im Krettnacher Euchariusberg. Sie arbeiten seit jeher sehr naturnah, streben aber keine Bio-Zertifizierung an, da sie lieber synthetische Fungizide gegen Peronospora und Oidium nutzen, statt mit Kupfer und Schwefel dagegen vorzugehen. Kupfer reichert sich im Laufe der Jahre im Boden an und hat einen negativen Einfluss auf die dort lebenden Organismen. Aus diesem Grund nutzen sie auch keine synthetisch hergestellten Dünger, sondern ausschließlich natürlichen, organischen Dünger, wie z.B. Kuhmist. Alle Weinbergsarbeiten werden mit der Unterstützung einiger Helfer von den Webers selbst durchgeführt. Die Traubenlese findet auf Hofgut Falkenstein absichtlich recht früh statt und so sind sie stets einer der ersten bekannten Betriebe, die mit der Lese starten. Hintergrund ist, dass sie so die Alkoholgehalte der Weine möglichst niedrig halten wollen und die Leichtigkeit, Frische und brillante Säure erhalten wollen. Die Trauben werden von einem eingespielten Team aus Familienmitgliedern, Freunden und Nachbarn per Hand gelesen und sofort auf die Kelter gebracht. Trauben, die nicht den Qualitätsansprüchen der Webers entsprechen, werden rigoros aussortiert und an die lokale Winzergenossenschaft in Wiltingen verkauft. Die geernteten Ganztrauben werden umgehend im Kelterhaus abgepresst und der Most per Schwerkraft in den darunter liegenden Holzfasskeller geleitet. Dort wird er über Nacht „absitzen“ gelassen, das bedeutet, dass sich die Trubstoffe im Most auf natürliche Weise am Boden der Fässer absetzen. Anschließend wird der klare Most in ein anderes Fuderfass zur Gärung transferiert und die natürlichen Hefen können ihre Arbeit starten. Dabei wird strickt darauf geachtet, dass die Trauben der verschiedenen Parzellen getrennt voneinander ausgebaut werden. Das bedeutet, dass die Trauben verschiedener Parzellen nicht, wie heute sonst üblich, miteinander verschnitten werden, sondern separat ausgebaut und abgefüllt werden. Das erklärt, warum die Webers gleich mehrere Weine mit gleicher Lagenbezeichnung, gleichem Prädikat und gleichem Süßegrad im Portfolio haben, die sich jedoch in ihrer AP-Nummer (Amtliche Prüfnummer) unterscheiden. Zudem erhält jedes einzelne Fass einen „Arbeitstitel“, bei dem es sich entweder um den Gewannnamen der spezifischen Parzelle (z.B. Ober Schäferhaus) handelt, oder aber der an den Vorbesitzer der Parzelle angelehnt ist. So erinnert eine Fassprobe bei den Webers den ein oder anderen vielleicht an die erste Familienfeier bei der Freundin, bei der einem der Reihe nach Mutter Anna, Onkel Peter, Lorenz Manni, Gisela, Egon und Kugel Peter vorgestellt werden! Jedes Fass für sich genommen eine einzigartige Weinpersönlichkeit, die in den letzten Jahren immer populärer wurden, sodass die Webers letztes Jahr beschlossen haben, sie neben der AP-Nummer ebenfalls aufs Etikett zu drucken. Heute zeichnet Johannes, Erichs mittlerer Sohn, hauptverantwortlich für die Falkensteiner Weine. Er legte einen größeren Fokus auf restsüße Rieslinge, wobei die Bezeichnung „süß“ für seine Rieslinge mit Restzucker fehl am Platz wäre. Er ist damit äußerst erfolgreich, denn sein restsüßer Krettnacher Euchariusberg Kabinett „Gisela“ 2019 hat letztes Jahr den Titel „Kabinett des Jahres“ im bekannten Weinführer VINUM gewonnen. Genau wie sein Vater lässt Johannes Weber die Moste in den alten Fuderfässern im kühlen, dunklen Keller vergären und verzichtet dabei bewusst auf jegliche Weinbereitungsmittel wie Enzyme, Gärhilfen oder Schönungsmittel. Das von Winzern vielzitierte „Kontrollierte Nichtstun“ ist hier seit Jahrzehnten die oberste Maxime und neben dem Verzicht jeglicher Zusatzstoffe verzichten die Webers ebenfalls auf die Chaptalisierung (Zuckerzugabe zur Alkoholerhöhung) und die Entsäuerung der Weine. Die Weine sollen exakt so in die Flasche kommen, wie es der Jahrgang hergegeben hat. Das erklärt auch, warum es in manchen Jahren, wie zuletzt 2018, nur wenig trockene Weine gab, da die Spontanhefen in dem trockenen Jahrgang die nährstoffarmen Moste nur schwerlich trocken vergoren haben. Die Weine bleiben grundsätzlich auf der Feinhefe, bis sie im März / April gefüllt werden. Aufgrund der extrem niedrigen pH-Werte von weit unter 3,0 sind die Weine auf natürliche Weise extrem resistent gegen jeglichen Befall von Mikroorganismen und benötigen daher auch nur wenig Schwefel bei der Abfüllung. Die Webers sind dabei einige der wenigen Produzenten, die eine eigene Abfüllanlage haben und all ihre Weine selbst abfüllen, etikettieren und ausstatten. Sie behandeln die füllfertigen Weine dabei mit größter Sorgfalt, denn sie wollen die natürliche Gärungskohlensäure möglichst erhalten und auf die Flasche bringen. Diese verleiht den Jungweinen ein leichtes Prickeln und trägt zum insgesamt erfrischenden Falkenstein-Erlebnis bei. Dabei folgen Erich und Johannes Weber dem alten Naturweingedanken und beharren bis heute darauf, bei all ihren Weinen das Prädikat auf dem Etikett zu nennen. Die Webers sind absolute Überzeugungstäter und überlassen wirklich nichts dem Zufall!

Den Stil der Hofgut Falkenstein Weine lässt sich kurz und bündig zusammenfassen: Ultra klassisch! Sie haben eine schnörkellose, glockenklare Aromatik, wirken oft karg und haben als das wahrscheinlich prägnanteste Erkennungsmerkmal eine extrem hohe (meist zweistellige), aber gleichzeitig auch reife Säure, die präzise wie ein Hochleistungslaser über die Zunge fegt. Die trockenen Weine sind dabei etwas für echte Spezialisten. Knochentrocken, karg, federleicht und doch profund mit einer mundwässernden Säure, salzigen Mineralität und ausgeprägt rauchigen Noten ausgestattet. Wir erinnern uns gut an die erste Fassprobe des 2019er Kabinett trocken „Egon“, bei dem wir uns nach dem ersten Reinriechen völlig verblüfft ansahen und uns kurz fragten, ob wir gerade in einem Weinkeller an der Saar oder doch eher bei einem Wintersturm an einer rauen Meeresküste stehen. Und die Assoziation war gar nicht so schlecht, denn Johannes erklärte uns darauf, dass ihn dieser Wein an die kargen, kalten und moosbewachsenen Felslandschaften Islands erinnert – dem können wir getrost zustimmen! Die feinherben Weine sind schon etwas allgemeinverträglicher. Zwar verleiht der etwas höhere Restzucker den Weinen im ersten Schritt etwas mehr offensichtlichen Charme, jedoch wirken sie aufgrund ihrer hohen Säure dennoch eher trocken. Die restsüßen Weine suchen in ihrem puren Geschmack und der brillanten geschliffenen Säure ihresgleichen und haben einen gnadenlosen Trinkfluss, wie wir ihn selten erlebt haben. Wenn wir die Weine von Hofgut Falkenstein in einem Wort beschreiben müssten, wäre es Trinkfreude. Es ist sinnlos, nur eine Flasche Falkenstein zu öffnen, denn man fragt sich schnell, ob der Inhalt verdunstet ist. Man kann sich schlichtweg nicht erklären, wie die Flasche zu zweit so schnell leergetrunken wurde. Achtet man jedoch mal drauf, so stellt man fest, dass man unbewusst wieder und wieder zum Glas gegriffen hat, weil der Wein ein subtiles Geschmacksfeuerwerk am Gaumen zündete, das einfach unwiderstehlich ist. Man könnte die Weine aber auch kompromisslos nennen. Diejenigen Weintrinker unter uns, die Probleme mit Säure haben, werden mit diesen Weinen ihre Müh und Not haben. Wer jedoch genau nach diesem puristischen und über allen Maßen trinkfreudigen Stil sucht, der wird in der schier unendlichen Welt der Weine kaum was Vergleichbares finden. Daher haben wir es hier mit echten „Hate-it-or-love-it“ Weinen zu tun, die einen entweder sofort in seinen Bann ziehen, oder der erste Schluck die Gesichtszüge wie bei einem Centershock entgleisen lässt. Wer sich bisher vor restsüßen Weinen fürchtete, sollte hier seine Glaubenssätze über Bord werfen und eintauchen in die Welt der feinherben und süßen Weine, die aufgrund der niedrigen pH-Werte und der hohen Säure weitaus trockener schmecken, wie es der Restzucker auf dem Blatt Papier vermuten ließe. Die Weine der Webers sind wahre Unikate, die ihre Herkunft in der präzisesten Form, parzellengenau widerspiegeln.