The nearly 200-year-old Peter Lauer winery is located in the picturesque wine-growing village of Ayl, not far from the world-famous Ayler Kupp vineyard. The family business is now run by Florian Lauer in the 5th generation and was admitted as the last member of the VDP in 2013. Finally, connoisseurs of the winery will say, because the Lauers had already delivered one outstanding collection after another, despite some difficult vintages, proving that their Rieslings are among the best in the region. Their fine-dry Riesling "Kern" from the heart of the Ayler Kupp has been awarded the title of Germany's best fine-dry wine three times by Gault & Millau! The highlight so far should be the 2016 vintage, in which the Peter Lauer winery was chosen as the rising star of the year in Gault & Millau and also shone with the best collection of the year in the same renowned wine guide. Today, the estate cultivates around 10 hectares of steep slopes around Ayl. The most famous of these is the Ayler Kupp, an old Umlaufberg (a type of hill formed by glacial erosion) of the Saar, which, with its perfect south-facing exposure and finely weathered blue slate soils, produces complex Rieslings with exotic fruit aromas. Furthermore, after joining the business in 2005, Florian Lauer painstakingly reclaimed a vineyard over 100 years old in the Schonfels vineyard. This impressive vineyard is located on a barren, steep rock slope high above the Saar and produces one of the most expressive and fascinating Große Gewächse (highest quality German wine) year after year. Last but not least, the Lauers also own a plot in the Feils vineyard, a unique vineyard because it lies on a kind of peninsula between the old arm of the Saar and the canalized part of the Saar, and the first half-meter of soil consists of a mixture of river pebbles and sediment deposited there during the canalization of the Saar. This specific terroir gives the wine a uniquely fine texture and crystal-clear aroma. The Lauers' newest project is just a stone's throw from the Schonfels. There, not far from a small chapel, the Lauers breathed new life into a small, fallow plot of land 10 years ago and planted it with the finest Riesling vines. Today, excellent Kabinett and Spätlese wines are produced in the Lambertskirch vineyard, characterized by their unique aroma, which often evokes spice notes such as nutmeg and cubeb pepper.
Commented [MK5]: Use a different picture from the photoshoot!
reminds, distinguishes. However, it was a long and arduous journey to this impressive portfolio of vineyards…




"There are several Peter Lauers"

Since its beginnings in 1830, the winery has been located in the heart of Ayl. Matthias Lauer, Florian Lauer's great-great-grandfather, married the daughter of Matthias Könen in 1904, and shortly thereafter, in 1906, Peter Lauer I. was born. His father, Matthias, took over the in-laws' business in 1913 and expanded it until shortly before the First World War. After the war, Peter Lauer I. trained as a vine-grower and took over the business in 1938, shortly before the Second World War. Shortly after the end of the war, in 1949, Peter Lauer II. was born, and since then it has been a family tradition that the firstborn male descendant bears the name Peter. A short time later, in 1956, the Lauers had the unique opportunity to expand the business by purchasing the renowned Saarburg winery Notar Tappen-Mungenast. This allowed them to secure excellent plots in Neuenberg, Unterstenberg, and Feils. In 1973, Peter Lauer II., Florian Lauer's father, took over the winery and subsequently worked on building the winery's current reputation. Since the father-son team of Peter and Florian Lauer have jointly managed the business since 2006, the Lauer Rieslings have reached a completely new level of quality and stand nationally and internationally for a highly individual, expressive Riesling type.



"Traditional winemaking, time and patience for great Rieslings"

The Peter Lauer winery has always focused 100% on Riesling grapes grown on steep slate slopes. These are cultivated using organic methods. However, Florian Lauer does not pursue certification because he strictly rejects the use of copper, as this heavy metal accumulates in the soil over the years, significantly impairing biodiversity and soil life. Therefore, the winery completely avoids spraying insecticides and herbicides and fertilizes its vineyards exclusively with fresh cow and horse manure from nearby Ayler stables. During the grape harvest, the grapes from individual plots are strictly separated and harvested by hand before being macerated for a longer or shorter period, depending on the vintage, and then gently pressed. The maceration time gives Lauer's Rieslings their intense aroma and silky texture, among other things. The musts are then spontaneously fermented with natural yeasts from the vineyard and the old vaulted cellar in traditional Mosel fuder barrels. The use of animal fining agents is completely avoided, making the wines vegan. The Rieslings rest on the lees until shortly before bottling, and in some barrels the yeast is stirred occasionally (batonnage), giving them a particularly silky texture and full-bodied mouthfeel.



"The Story of the Barrel Numbers"

One of the absolute unique features of the Peter Lauer winery is the bottling and labeling of individual barrels with numbers on the label. This goes back to the winery founder, Peter Lauer I, who, initially not very spectacularly, like most winemakers, also numbered his barrels in the cellar. However, he came up with the groundbreaking idea of fermenting the musts of the individual plots in the same barrel every year. Since the natural yeasts can overwinter in the open wood pores, a unique yeast culture has developed in each individual barrel after years of repetition. This is specifically adapted to the respective wine, is particularly alcohol-tolerant, for example, and is therefore ideally suited for the production of dry wines. This gives you, dear customers, the invaluable advantage that every barrel bottling of the Lauers is stylistically absolutely comparable from vintage to vintage. An example: Barrel 25 is always the dry local wine with smoky, mineral notes and fine melt, barrel 4 is always the delicious, semi-sweet fun wine that is accessible earlier, etc. Therefore: If you have once found your favorite barrel, you can buy it practically every year without hesitation, as you know exactly what to expect. Of course, every vintage is fortunately different and your favorite barrel will be lighter/stronger, more or less acidic, but the basic style, such as taste direction (dry/semi-sweet/sweet) and aroma is absolutely comparable every year! In addition, some bottlings not only show the barrel number, but also the name of the respective plot. This is a reaction of the Lauers to the nonsensical effects of the 1971 wine law. This had led to the fact that practically all vineyards around Ayl (Rauberg, Scheidterberg and Sonnenberg) were allowed to be marketed as Ayler Kupp, although they differ significantly in their location, exposure and soil structure, so that even inexperienced laymen could easily perceive the taste differences of the respective wines. The Lauers did not want to accept this dilution of the taste profile of the original Ayler Kupp and so they took the origin concept to the extreme and even write the names of the individual plots on the label of their top wines. Thus, the fine-dry top Riesling "Unterstenberg" comes from the lower foot of the Ayler Kupp, where the slightly deeper soils with good water supply lead to the wines becoming slightly riper and fuller-bodied. In contrast, just a few meters away, on the highest slope of the Ayler Kupp, Rieslings grow in the "Stirn" plot, which are exposed to wind and weather all year round on the barren, skeletal soil and thus produce very tight, sinewy wines. The quartet of plot-specific Ayler Kupp bottlings is completed by two more Rieslings. The "Kern" vineyard, a few meters away, is the prime piece of the Ayler Kupp in the middle Gewann with perfect exposure and good water supply, and "Neuenberg", a plot in the newer part of the Ayler Kupp. Finally, the Lauers indicate the sweetness level of their wines by means of a symbol in the bottom center of their labels. T stands for dry, TF for dry to fine-dry, therefore wines that, according to their residual sugar, can no longer be legally described as dry, but taste quite dry (an example would be barrel 6 "Senior") and F for fine-dry.



"The dry and semi-sweet wines set standards"

Peter Lauer's wines are characterized by their expressive, mineral, and sometimes extreme style. The full-bodied, aromatic Gutsriesling forms the foundation of Lauer's portfolio, followed by mineral-rich, expressive village wines and, at the top, demanding terroir wines from Grand Cru vineyards with great aging potential, some from vines over 100 years old. Florian Lauer's dry and semi-dry wines set standards in the region. His residual-sugar-sweet predicate and especially auction wines are often borderline-genius treasures, which, with their sometimes razor-sharp acidity and explosive aromas, unleash a true fireworks display on the palate. The grapes are uncompromisingly selected to clearly highlight the individual predicate levels: healthy, just-ripe grapes with crisp acidity for Kabinett, healthy, overripe, golden-yellow berries for Spätlese, overripe berries with Botrytis for Auslese, 100% noble rot grapes for Beerenauslese, and 100% noble rot, highly resinous grapes for Trockenbeerenauslese. This strengthens the profile of the individual predicate levels and makes them clearly understandable.



"Secretaries for whiskey lovers"

Another specialty of the house is the production of absolutely exceptional sparkling wines, which are only brought to market after an extremely long period of yeast aging, sometimes over 30 years. These unique sparkling wines from the vintages 84, 87 and 92 are absolute rarities. They amaze with their distinctive aroma, which is characterized on the one hand by an incredible freshness and
On the other hand, they are characterized by exceptionally complex, smoky-salty aromas that will delight whisky lovers among you, dear customers. At the latest when you look at the label, your jaw should drop, because we are dealing here with dry (Brut) and partly extra-dry (Brut Nature) Riesling sparkling wines that only have 9.5% alcohol. In fact, Kabinett was used as the base wine for the sparkling wine back then, which makes the whole thing even more incredible! These exceptional sparkling wines are best enjoyed in larger glasses, as they significantly improve with air after the long time on the yeast and gradually unfold their complex aromas. If you don't want to enjoy these unparalleled rarities solo, we recommend some of our dream food pairings: smoked eel with wasabi or generally any fatty fish from the smokehouse, smoked ham, sushi, and curiously, these sparkling wines also pair excellently as a counterpoint to hearty German home cooking like green cabbage with sausage!

Seit den Anfängen im Jahr 1830 hat das Weingut seinen Sitz mitten im Ortskern von Ayl. Matthias Lauer, Florian Lauers Ur-Ur-Großvater, heiratete 1904 die Tochter von Matthias Könen und kurz darauf wurde 1906 Peter Lauer I. geboren. Sein Vater Matthias übernahm dann 1913 den Betrieb der Schwiegereltern und vergrößerte diesen noch bis kurz vor dem ersten Weltkrieg. Nach dem Krieg machte Peter Lauer I. eine Ausbildung zum Rebenveredler und übernimmt 1938, kurz vor dem Zweiten Weltkrieg, den Betrieb. Kurz nach dem Ende des Kriegs wird 1949 Peter Lauer II. geboren und seitdem ist es in der Familie Tradition, dass der erstgeborene männliche Nachfahre den Namen Peter trägt. Wenig später im Jahr 1956 hatten die Lauers die einmalige Chance, den Betrieb durch den Kauf des renommierten Saarburger Weinguts Notar Tappen-Mungenast zu erweitern. Dadurch konnten sie sich ausgezeichnete Parzellen im Neuenberg, dem Unterstenberg und in der Feils sichern. Im Jahr 1973 übernahm dann Peter Lauer II., Florian Lauers Vater, das Weingut und arbeitete fortan sukzessive am heutigen Ruf des Weinguts. Seitdem das Vater-Sohn-Gespann Peter und Florian Lauer seit 2006 gemeinsam den Betrieb leiten, haben die Lauer`schen Rieslinge ein völlig neues Qualitätsniveau erreicht und stehen national- wie international für einen höchst individuellen, ausdrucksstarken Rieslingtyp.

Das Weingut Peter Lauer setzt seit jeher 100% auf Riesling in Schiefersteillagen. Diese werden nach biologisch-organischen Anbaumethoden bewirtschaftet. Florian Lauer strebt jedoch keine Zertifizierung an, da er den Einsatz von Kupfer strikt ablehnt, da sich das Schwermetall über Jahre im Boden anreichert und dort die Artenvielfalt und das Bodenleben stark beeinträchtigt. Daher verzichtet das Weingut auch gänzlich auf die Spritzung von Insektiziden und Herbiziden und düngt seine Weinberge ausschließlich mit frischem Kuh- und Pferdedung aus den nahegelegenen Ayler Stallungen. Bei der Traubenlese werden die Trauben der einzelnen Parzellen strikt getrennt und von Hand gelesen, ehe sie im Weingut, je nach Jahrgang, mehr oder weniger lange eingemaischt und anschließend schonend abgepresst werden. Die Maischestandzeit verleiht den Lauer`schen Rieslingen unter anderem ihre intensive Aromatik und seidige Textur. Anschließend werden die Moste mit natürlichen Hefen aus dem Weinberg und dem alten Gewölbekeller spontan in traditionellen Mosel-Fuderfässern vergoren. Dabei wird auf den Einsatz tierischer Schönungsmittel komplett verzichtet, wodurch die Weine vegan sind. Die Rieslinge liegen dabei bis kurz vor der Abfüllung auf der Hefe und bei manchen Fässern wird dabei ab und an die Hefe aufgerührt (Battonage), was ihnen eine besonders seidige Textur und mundauskleidende Fülle verleiht.

Eine der absoluten Besonderheiten des Weinguts Peter Lauer ist die fuderweise Abfüllung und Bezeichnung der einzelnen Fässer mit Nummern auf dem Etikett. Dies geht auf den Weingutsgründer, Peter Lauer I. zurück, der, zunächst mal wenig spektakulär, wie die meisten Winzer, auch seine Fässer im Keller durchnummerierte. Er kam jedoch auf die bahnbrechende Idee, die Moste der einzelnen Parzellen jedes Jahr im selben Holzfass zu vergären. Da die Naturhefen in den offenen Holzporen überwintern können, hat sich nach Jahren der Wiederholung in jedem einzelnen Holzfass eine eigene Hefekultur entwickelt. Diese ist auf den jeweiligen Wein spezifisch angepasst, ist z.B. besonders alkoholtolerant und eignet sich daher hervorragend für die Produktion trockener Weine. Das hat für Sie, liebe Kunden, den unschätzbaren Vorteil, dass jede Fassabfüllung der Lauers Jahrgang für Jahrgang stilistisch absolut vergleichbar ist. Ein Beispiel: Das Faß 25 ist immer der trockene Ortswein mit rauchig, mineralischen Noten und feinem Schmelz, das Faß 4 immer der leckere, feinherbe Spaßwein, der früher zugänglich ist usw. Daher: Wenn Sie einmal Ihr Lieblingsfass gefunden haben, können Sie dieses praktisch jedes Jahr bedenkenlos kaufen, da Sie genau wissen, was sie erwartet. Klar, jeder Jahrgang ist zum Glück unterschiedlich und Ihr Lieblingsfass wird mal leichter / mal kräftiger, mal mehr oder weniger säurebetont ausfallen, aber die grundsätzliche Stilistik wie Geschmacksrichtung (trocken / feinherb / süß) sowie die Aromatik ist in jedem Jahr absolut vergleichbar! Zudem wird bei einigen Abfüllungen nicht nur die Fassnummer, sondern auch noch der Name der jeweiligen Parzelle vermerkt. Das ist eine Reaktion der Lauers auf die unsinnigen Auswirkungen des 1971er Weingesetzes. Dieses hatte dazu geführt, dass praktisch alle Lagen rund um Ayl (Rauberg, Scheidterberg und Sonnenberg) als Ayler Kupp vermarktet werden durften, obwohl sie sich in ihrer Lage, Exposition und Bodenstruktur deutlich voneinander unterscheiden, sodass selbst unerfahrene Laien die Geschmacksunterschiede der jeweiligen Weine leicht wahrnehmen konnten. Diese Verwässerung des Geschmacksprofils der originalen Ayler Kupp wollten die Lauers nicht hinnehmen und so haben sie den Herkunftsgedanken gleich auf die Spitze getrieben und schreiben bei Ihren Spitzengewächsen sogar die einzelnen Parzellennamen mit aufs Etikett. So kommt der feinherbe Spitzenriesling „Unterstenberg“ aus dem unteren Hangfuß der Ayler Kupp, wo die etwas tiefgründigeren Böden mit guter Wasserversorgung dazu führen, dass die Weine etwas reifer und vollmundiger werden. Im Gegensatz dazu wachsen nur wenige Meter entfernt, auf der obersten Hangkuppe der Ayler Kupp, Rieslinge in der Parzelle „Stirn“, die auf dem kargen, skelettreichen Boden das ganze Jahr über Wind und Wetter ausgesetzt sind und so sehr straffe, sehnige Weine hervorbringen. Komplettiert wird das Quartett der parzellengenauen Ayler Kupp Abfüllungen von zwei weiteren Rieslingen. Die nur wenige Meter entfernten Lagen „Kern“, dem Filetstück der Ayler Kupp im mittleren Gewann mit perfekter Exposition und guter Wasserversorgung und „Neuenberg“, einer Parzelle im neueren Teil der Ayler Kupp. Zu guter Letzt machen die Lauers mittels eines Symbols unten in der Mitte Ihrer Etiketten den Süßegrad ihrer Weine kenntlich. T steht dabei für trocken, TF für trocken bis feinherb, daher Weine, die laut ihres Restzuckers gesetzlich nicht mehr als trocken bezeichnet werden dürfen, jedoch ziemlich trocken schmecken (ein Beispiel wäre das Faß 6 „Senior“) und F für Feinherb.

Der Stil der Weine von Peter Lauer lässt sich als ausdrucksstark, mineralisch und zuweilen extrem bezeichnen. Dabei bilden die vollmundigen, aromatischen Gutsrieslinge das Fundament in Lauers Portfolio, gefolgt von mineralisch, ausdrucksstarken Ortsweinen und in der Spitze anspruchsvollen Terroirweinen aus den Grand Cru Lagen mit großem Reifepotenzial aus teils über 100-jährigen wurzelechten Reben. Dabei setzen Florian Lauers Weine im trockenen und halbtrockenen Bereich Maßstäbe in der Region. Seine restsüßen Prädikats- und insbesondere Versteigerungsweine sind oft grenzgeniale Preziosen, die mit ihrer teils rasiermesserscharfen Säure und explosiven Aromen ein wahres Feuerwerk am Gaumen abbrennen. Die Trauben werden dabei kompromisslos selektiert, um die einzelnen Prädikatsstufen sauber rauszuarbeiten: Gesunde, gerade so reife Trauben mit knackiger Säure für den Kabinett, gesunde, überreife und goldgelbe Beeren für Spätlese, überreife Beeren mit Botrytisanteil für Auslesen, 100% edelfaule Trauben für Beerenauslesen sowie 100% edelfaule, stark rosinierte Trauben für Trockenbeerenauslesen. Das stärkt das Profil der einzelnen Prädikatsstufen und macht die einzelnen Prädikatsstufen klar nachvollziehbar.

Eine weitere Spezialität des Hauses ist die Erzeugung absolut außergewöhnlicher Schaumweine, die erst nach einem extrem langen, teilweise über 30 Jahre langen Hefelager auf den Markt gebracht werden. Diese einmaligen Schaumweine aus den Jahrgängen 84, 87 und 92 sind absolute Unikate. Sie verblüffen mit ihrer eigenständigen Aromatik, die einerseits durch eine unfassbare Frische und andererseits durch außergewöhnlich komplexe, rauchig salzige Aromen geprägt sind, die die Whiskyliebhaber unter Ihnen, liebe Kunden, ins Schwärmen bringen wird. Spätestens beim Blick aufs Etikett sollte dann die Kinnlade endgültig fallen, denn wir haben es hier mit trockenen (Brut) und teilweise staubtrockenen (Brut Nature) Riesling-Sekten zu tun, die lediglich 9,5% Vol. aufweisen. De Facto wurde damals also Kabinett als Grundwein versektet, was die ganze Sache noch unglaublicher macht! Diese außergewöhnlichen Schaumweine sollten am besten in größeren Gläsern genossen werden, da sie nach der langen Zeit auf der Hefe an der Luft deutlich gewinnen und nach und nach ihre komplexen Aromen entfalten. Wenn Sie diese beispiellosen Raritäten nicht solo genießen wollen, empfehlen wir Ihnen dazu einige unserer Traum-Food-Pairings: Räucheraal mit Wasabi oder generell jeglicher fettige Fisch aus dem Räucherofen, Räucherschinken, Sushi und kurioserweise passen diese Sekte auch hervorragend als Kontrapunkt zu deftiger deutscher Hausmannskoste wie Grünkohl mit Pinkel!